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早餐不许吃粥,不能马马虎虎,那到底该怎么吃才能既营养又健康?
作者:崔海浪 | 来源:综合科 | 发布日期:2020-09-22 15:40:25 | 点击次数:[] | 文字调整[][][]

  今年4月15日,我们医学界的“扛把子”“网红”教授张文宏在出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时表示:“你家里的孩子不管长得胖,长得瘦,喜不喜欢吃东西,这段时间他的饮食结构,你要超级重视。绝对不要给他吃垃圾食品,一定要吃高营养、高蛋白的东西,每天早上准备充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再去上学,早上不许吃粥!”(先声明下,我对张教授早上不许吃粥的理解,应该是不能吃白粥或者说不能只吃粥,不吃别的)
  而我们的“共和国勋章”获得者钟南山院士也曾经说过:我最不同意的就是早餐马马虎虎。而且他还分享了自己的健康饮食习惯,并提倡早好、午饱、晚少!
  为什么早餐不许吃粥?
  记得张文宏教授刚提出“早上不许吃粥”这句话的时候,网上一片哗然,引起了很多人的质疑,很多人感到一脸的莫名其妙。“喝粥怎么了?中国人不都是喝粥长大的?”;“我从小到大都吃粥,现在不是长得很好,怎么就不能吃了?”;“为什么不吃粥要吃牛奶鸡蛋?是不是崇洋媚外!”。不过张文宏教授在随后的发文中还是强调:“我知道很多网友批评我,但粥还是不能早上喝。”;“早餐不吃粥,你让我吃什么?中国人的早餐大多离不开粥啊?”
  1、《中国居民膳食指南》指出:早餐作为一天的第一餐,对膳食营养摄入、健康状况和工作或学习效率至关重要。不吃早餐或者早餐吃得不好,容易引起能量及其他营养素的不足,降低上午的工作或学习效率。所以早餐的食物应种类多样、营养搭配合理。可以根据食物种类的多少来快速评价早餐的营养是否充足。如果早餐中包括了谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物,则为早餐营养充足;如果只包括了其中3类,则早餐的营养较充足;如果只包括了其中2类或以下则早餐的营养不充足。很明显只吃粥很难满足营养的需求。
  2、粥里面近 90% 是水,其他的主要物就是糊化的淀粉(碳水化合物),它的营养构成很单一,蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分,含量都非常低。而孩子的胃口本身就小,喝下一大碗白粥,其他食物可能吃不了几口就饱了,孩子不到中午肯定就饿了。而鸡蛋、牛奶这类食物,则更有营养、更扛饿,比白粥营养多多啦。
  哪些食物不适合当早餐?
  1.太辛辣的食物
  早餐的肠胃要尽量避免受刺激,过于辛辣的食物很明显会伤胃。
  2.高热量快餐
  高热量的早餐非常容易导致肥胖,油炸食品长期食用也会对身体产生危害。
  3.各类零食
  饼干、薯片之类的小零食比较干,不利于消化、营养单一、糖分、盐、油脂的含量普遍比较高,不宜将其当作早餐。
  4.各种调制奶
  很多孩子不喜欢纯牛奶的味道,所以家长会选择让孩子喝早餐奶、红枣牛奶、香蕉牛奶、核桃奶等。这些都属于调制乳,不是纯牛奶,它们味道好,几乎专门是根据孩子的口味调制的,所以孩子更喜欢。
  调制乳是以不低于80%的生牛羊乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂而成的液体饮料。而纯牛奶多由新鲜的生牛乳制作而成,配料表上只有“生牛乳”,含乳量是100%。
  所以,尽管孩子不喜欢喝纯牛奶,但是为了孩子的健康和营养,我们还是要尽量给孩子喝纯牛奶而不是调制奶。
  早餐到底应该怎么吃才能既营养又健康?
  张文宏医生说:现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋牛奶还有高营养的三明治。牛奶和鸡蛋都富含优质的钙和蛋白质,不管是对长身体的青少年,工作繁忙的上班族还是免疫力低下的中老年人好处都更多。研究发现,多数乳制品可以降低高血压,同时高蛋白的饮食也有利于更好的体重管理,尤其是对儿童和青少年来说,牛奶、鸡蛋、肉类等富含蛋白质的食物能有效满足长身体对蛋白质的需求。
  我们来看看钟老的早餐:两个橙子、一个蛋黄
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